Mutfak Hizmetleri Yönetimi — 10-12. Sınıf MTAL Ünitelendirilmiş Yıllık Planı 2026-2027
Bu derste öğrenciye, yiyecek içecek hizmetleri alanında temel düzeyde servis ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Üniteler
- Mutfak Yönetimi — 2 kazanım
- Mutfağın Planlanması ve Kurulumu — 3 kazanım
- Mutfak Organizasyonu — 3 kazanım
- Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri — 3 kazanım
- Standart Reçeteler ve Maliyet Kontrolü — 5 kazanım
- Türk Mutfağına Özgü Çorbalar — 5 kazanım
- Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri — 2 kazanım
- Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri — 2 kazanım
- Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar — 4 kazanım
- Türk Mutfağına Özgü Makarnalar — 3 kazanım
- Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri — 3 kazanım
- Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar — 2 kazanım
- Hamur Ürünleri — 7 kazanım
- Açık Büfe — 3 kazanım
- Yemek Gruplarının Servisi — 7 kazanım
- İçecek Servisi — 3 kazanım
Bu dersin tam ünitelendirilmiş yıllık planını Excel, Word veya PDF olarak indirin.
Derspilot'ta Plan Hazırla →Önizleme ücretsiz · plan başına sabit 50 TL