Mutfak Akımları — 10-12. Sınıf MTAL Ünitelendirilmiş Yıllık Planı 2026-2027
Bu derste öğrenciye iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak mutfak akımları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Üniteler
- Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) — 3 kazanım
- Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) — 3 kazanım
- Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) — 5 kazanım
- Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, NoteByNote ve Bulut Mutfak) — 3 kazanım
- Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) — 3 kazanım
- Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) — 3 kazanım
Bu dersin tam ünitelendirilmiş yıllık planını Excel, Word veya PDF olarak indirin.
Derspilot'ta Plan Hazırla →Önizleme ücretsiz · plan başına sabit 50 TL