Beslenme İlkeleri ve Hijyen · Örnek Yıllık Plan
Örnek plan · Derspilot Demo Okulu. Bu sayfa MEB müfredatına dayalı bir vitrin planıdır; öğretmen ve okul adı kurgusaldır. Kendi okulunuz+öğretmen adınızla dolu bir plan için ana sayfadaki üreteci kullanın.
| Ay | Hafta | Saat | Kazanım/Öğrenme Çıktısı | Konu/İçerik Çerçevesi | Öğretim Teknikleri | Araç - Gereç | Açıklama |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EYLÜL | 14-18 Eylül | 4 | Tekniğine uygun kişisel bakımını yapar. | 1. ÖĞRENME BİRİMİ: Kişisel Hijyen 1.1. Kişisel Bakım | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| EYLÜL | 21-25 Eylül | 4 | Tekniğine uygun iş kıyafetlerini giyer. | 1.2. İş Kıyafetlerini giyme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü |
| EYLÜL | 28 Eylül - 2 Ekim | 4 | Tekniğine uygun olarak vücut mekaniklerine göre hareket eder. | 1.3. Vücut Mekaniklerine Uygun Hareketler | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| EKİM | 5-9 Ekim | 4 | Tekniğine uygun olarak vücut mekaniklerine göre hareket eder. | 1.4. Personelin Üzerinde ve Dolabında Bulundurulması Gereken Araç ve Gereçler | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| EKİM | 12-16 Ekim | 4 | Üzerinde ve dolabında işe uygun araç ve gereci bulundurur. | 1. ÖĞRENME BİRİMİ: Kişisel Hijyen (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| EKİM | 19-23 Ekim | 4 | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon ile ilgili mevzuat ve sistemleri açıklar. | 2. ÖĞRENME BİRİMİ: Hijyen ve Sanitasyon 2.1. Mevzuat ve sistemler | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| EKİM | 26-30 Ekim | 4 | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon ile ilgili mevzuat ve sistemleri açıklar. | 2.2. Gıda Hijyeni | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | Cumhuriyet Bayramı |
| KASIM | 2-6 Kasım | 4 | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre gıda hijyenini açıklar. | 2. ÖĞRENME BİRİMİ: Hijyen ve Sanitasyon (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| KASIM | 9-13 Kasım | 4 | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre çalışma ortamı hijyenini açıklar. | 2.3. Çalışma Ortamı Hijyeni | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | Atatürk Haftası |
| Ara Tatil (16 Kasım - 20 Kasım) | |||||||
| KASIM | 23-27 Kasım | 4 | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre ekipman hijyenini açıklar. | 2.4. Ekipman Hijyeni | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| KASIM | 30 Kasım - 4 Aralık | 4 | Ulusal ve uluslararası mevzuata göre ekipman hijyenini açıklar. | 2.4. Ekipman Hijyeni Genel tekrar ve değerlendirme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| ARALIK | 7-11 Aralık | 4 | Mutfak ve mutfak çeşitlerini açıklar. | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: Mutfak Üniteleri 3.1. Mutfak ve Mutfak Çeşitleri | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| ARALIK | 14-18 Aralık | 4 | Hazırlık ünitesini açıklar. | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: Mutfak Üniteleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| ARALIK | 21-25 Aralık | 4 | Hazırlık ünitesini açıklar. | 3.1. Mutfak ve Mutfak Çeşitleri Genel tekrar ve değerlendirme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| ARALIK | 28 Aralık - 1 Ocak | 4 | Pişirme ünitesini açıklar. | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: Mutfak Üniteleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | Yılbaşı |
| OCAK | 4-8 Ocak | 4 | Bulaşık yıkama ünitesini açıklar. | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: Mutfak Üniteleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| OCAK | 11-15 Ocak | 4 | Bulaşık yıkama ünitesini açıklar. | 3.1. Mutfak ve Mutfak Çeşitleri Genel tekrar ve değerlendirme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| OCAK | 18-22 Ocak | 4 | Mutfak depolarını açıklar. | 3. ÖĞRENME BİRİMİ: Mutfak Üniteleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| Yarıyıl Tatili (25 Ocak - 5 Şubat) | |||||||
| ŞUBAT | 8-12 Şubat | 4 | Beslenme ile ilgili kavramları açıklar. | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Ögeleri 4.1. Besinlerin Vücuda Alımı ve Kullanımı 88 4.4.4. Yağların Vücut Çalışmasındaki Görevleri | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| ŞUBAT | 15-19 Şubat | 4 | Beslenme ilkelerine göre karbonhidrat kaynaklarını açıklar. | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Ögeleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| ŞUBAT | 22-26 Şubat | 4 | Beslenme ilkelerine göre karbonhidrat kaynaklarını açıklar. | 4.2. Beslenme ve Enerji İlişkisi 88 4.4.5. Yağ Kaynakları | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| MART | 1-5 Mart | 4 | Beslenme ilkelerine göre protein kaynaklarını açıklar. | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Ögeleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| Ara Tatil + Ramazan Bayramı (8 Mart - 12 Mart) | |||||||
| MART | 15-19 Mart | 4 | Beslenme ilkelerine göre yağ kaynaklarını açıklar. | 4.3. Karbonhidratların Yapısı ve Özellikleri 93 Sonucunda Ortaya Çıkan Rahatsızlıklar | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | Şehitler Günü |
| MART | 22-26 Mart | 4 | Beslenme ilkelerine göre yağ kaynaklarını açıklar. | 4.1.4. Beslenme ve Enerji İlişkisi 88 4.4.5. Yağ Kaynakları Genel tekrar ve değerlendirme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| MART | 29 Mart - 2 Nisan | 4 | Beslenme ilkelerine göre vitamin kaynaklarını açıklar. | 4.4. Karbonhidratların Sindirimi 95 4.4.7. Günlük Yağ İhtiyacının Belirlenmesi | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| NİSAN | 5-9 Nisan | 4 | Beslenme ilkelerine göre mineral kaynaklarını açıklar. | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Ögeleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| NİSAN | 12-16 Nisan | 4 | Beslenme ilkelerine göre mineral kaynaklarını açıklar. | 4.5. Karbonhidratların Vücut Çalışmasındaki 4.5. VİTAMİNLER | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| NİSAN | 19-23 Nisan | 4 | Beslenme ilkelerine göre vücudun su ihtiyacını açıklar. | 4. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Ögeleri (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı |
| NİSAN | 26-30 Nisan | 4 | Porsiyon miktarını tespit ederken et, yumurta, kuru baklagiller ve yağlı tohumları yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Grupları | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| MAYIS | 3-7 Mayıs | 4 | Porsiyon miktarını tespit ederken süt ve türevlerini yeterli ve dengeli olarak şekilde menüde kullanır. | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Grupları (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| MAYIS | 10-14 Mayıs | 4 | Porsiyon miktarını tespit ederken süt ve türevlerini yeterli ve dengeli olarak şekilde menüde kullanır. | 5 — Besin GruplarıGenel tekrar ve değerlendirme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| MAYIS | 17-21 Mayıs | 4 | Porsiyon miktarını tespit ederken tahıl ve türevlerini yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Grupları (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | Atatürk'ü Anma ve Gençlik ve Spor Bayramı Kurban Bayramı |
| MAYIS | 24-28 Mayıs | 4 | Porsiyon miktarını tespit ederken sebze ve meyveleri yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Grupları (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| MAYIS | 31 Mayıs - 4 Haziran | 4 | Porsiyon miktarını tespit ederken sebze ve meyveleri yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | 5 — Besin GruplarıGenel tekrar ve değerlendirme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| HAZİRAN | 7-11 Haziran | 4 | Porsiyon miktarını tespit ederken yağ ve şekerleri içeren kaynakları yeterli ve dengeli şekilde menüde kullanır. | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Grupları (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| HAZİRAN | 14-18 Haziran | 4 | Besin ögeleri ve besin gruplarına dengeli ve yeterli şekilde menülerinde yer verir. | 5. ÖĞRENME BİRİMİ: Besin Grupları (devamı) | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |
| HAZİRAN | 21-25 Haziran | 4 | Besin ögeleri ve besin gruplarına dengeli ve yeterli şekilde menülerinde yer verir. | 5 — Besin GruplarıGenel tekrar ve değerlendirme | Gösterip yaptırma, Uygulama, Örnek olay incelemesi, Ekip çalışması | Mutfak/servis ekipmanları, Örnek menü ve reçeteler, Hijyen ve sanitasyon malzemeleri, Uygulama atölyesi | |